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欧芹和西洋芹是一种食材吗

欧芹和西洋芹是一种食材吗

更新时间:2023-09-14 16:03:17

欧芹和西洋芹是一种食材吗

是的,法香,又称蕃茜、番芫荽,属粤菜厨师传过来的叫法,原名parsley,也就是欧芹。据《粤厨宝典》中论述,最初引入欧芹,原是因为其翠绿坚挺的特性正好可以弥补替代芫荽(香菜)易疲软、烧叶的缺陷而使用,但又因其味回苦,所以广东人并没有将其当做香辛料使用。直到如今,欧芹在中餐中,基本只作装饰之用

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