小郡肝茶是什么茶

它不是茶。小郡肝是巴蜀四川的一种叫法。

郡肝就是鸽子、鹌鹑、鸡、鹅、鸭等禽类的胃，学名叫：胗或肫。郡肝并非一种新生的菜品，而是这两年随着各种小郡肝串串香店的兴起，郡肝这种叫法，才渐渐被热传。

此前，在一般的餐饮厨房其被称为：鸡胗、鸭胗或鸽胗等。