食材：草鱼400g / 辣椒粉15g / 盐12g / 红辣椒20g / 花椒10g / 葱白20g / 淀粉10g / 大蒜10g / 料酒30 / 植物油80g
做法：
1、草鱼宰杀洗净，取鱼肉用刀切成6厘米长、0.3厘米厚的片，用盐、干辣椒粉、料酒、湿淀粉拌匀，腌入味
2、红辣椒去蒂，切成长1厘米长的段；蒜去蒂剁蓉；葱白洗净，切2厘米长的段
3、锅置火上，放植物油烧至六成热时，投入鱼片炸熟，待其硬脆时捞出入盘
4、锅放植物油50克，烧至五成热时，下花椒、红辣椒段、蒜蓉、葱白段炸香，浇在鱼片上即成
