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烧草鱼的家常做法

烧草鱼的家常做法

更新时间:2023-09-13 09:35:24

烧草鱼的家常做法

主料:草鱼750克

辅料:青蒜25克

调料:猪油(炼制)75克,姜8克,大蒜(白皮)10克,大葱15克,酱油15克,醋25克,白砂糖40克,料酒20克,盐5克,味精2克,淀粉(玉米)15克

软烧草鱼的特色:

鱼肉酥嫩,鲜香味醇,清淡不腻,酸甜适口

软烧草鱼的做法:

1. 将鱼刮鳞、挖鳃,剖腹取出内脏,洗干净,沥干水

2. 鱼放在案板上,用刀在鱼体两面各剞5~6刀(刀深0.3厘米,刀距相等)

3. 用一些盐、料酒拌匀鱼体,腌渍半小时

4. 葱、姜、蒜分别洗净均切成末

5. 将锅置于火上,下入猪油烧至七八成热,放入葱花、姜末、蒜末、爆出香味后放入草鱼,煎至两面黄色,半熟

6. 随即下入鲜汤、盐、酱油,烧沸改用小火烧10~15分钟,烧至鱼酥熟,捞出盛盘

7. 将原锅汤回到火上,加入糖、盐烧开,汤汁减少时放进味精拌匀,用湿淀粉勾芡,边勾芡边淋醋,搅拌均匀

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