主料
黄鱼一条
辅料
郫县辣酱20克，盐1勺，胡椒粉3克，油80克，姜1块，葱花10克，生抽10毫升，白糖15克，白醋10克，黄酒10克
步骤1
大黄鱼洗净收拾好控干
步骤2
锅烧热，用姜涂锅，防止鱼粘连
步骤3
锅里多加点油烧热
步骤4
下入鱼，不要急于翻动，一定要等定型后再翻动
步骤5
鱼两面煎好，倒出多余的油
步骤6
加白糖，白醋，黄酒，高温才有去腥的效果。下入郫县辣酱，加生抽
步骤7
倒入温水，和鱼平齐
步骤8
大火烧开，小火慢炖，中途加盐，胡椒粉，30分钟左右
步骤9
最后大火收汁，关火加味精。撒葱花
