宋代莲子的做法

银耳莲子汤

材料：银耳，莲子，枣子，枸杞，冰糖各适量。

做法：1.银耳用清水泡开，将底部泛黄的硬结剔出，然后撕碎备用；莲子需要中间无芯的，放置多少随自己喜好。

2.汤锅放清水，水要一次放够，要留出蒸发的余地，煮的过程中间不可加水。

3.将银耳、冰糖（三两左右）、枣子、枸杞放入冷水中，开火，加热，煮沸，不断搅拌，防止银耳胶质粘锅，煮开后，关小火熬煮，继续不断搅拌。

4.莲子稍后放入。开锅后继续熬煮，直到银耳胶化，汤粘稠即可。