灞桥臊子面的肉臊子做法

炒锅小火热油，油凉时就放入白糖开始炒糖色油开始冒泡沫。当油中的泡沫渐渐变完时倒入肉片中火煸炒。

刚开始炒慢慢会出来水分，中火继续翻炒。

直到肉中煸炒出来的水分消失，留下油，这时调入适量生抽翻炒匀然后再调入适量老抽翻炒上色。

最后放入所有大料，翻炒匀后加入高过肉面的开水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

水分减少肉快熟时，加入适量盐搅拌均匀入味，直到肉熟，水分熬差不多完。盛出。