主料，紫皮茄子一根约250克，辅料，甜椒一个约50克，配料，大蒜一瓣，盐半勺约1.5克，色拉油半勺约六克。
1.主要材料：茄子、青椒。
2.茄子切滚刀块，泡水10分钟。滚刀块切得小一点，炒制时间不会太长。
3.青椒切不规则形状，大蒜一掰拍好。
4.锅里先不放油，直接把茄子倒入锅中煸炒，直到皮软，明显缩小（可用锅铲边压边翻炒，火不宜太猛）。
5.把煸得差不多的茄子推到锅的一边，在锅的另一边倒入半勺色拉油。
6.把甜椒倒入油中翻炒一两分钟。
7.把青椒和茄子混合，再翻炒几分钟。
8.放盐，关火，再勾一点点色拉油，装盘。
