反应式为R₂C=O + NH₂OH∙HCl , NaOH → R₂C=NOH+NaCl+2H₂O。羟胺能专一地裂解天冬酰胺和甘氨酸之间的肽键(Asn—Gly)。在酸性条件下裂解天冬酰胺和脯氨酸之间的肽键(Asn—Pro)。天冬酰胺和亮氨酸之间的肽键(Asn—Leu)与天冬酰胺和丙氨酸之间的肽键(Asn—Ala)也能部分裂解。
反应式为R₂C=O + NH₂OH∙HCl , NaOH → R₂C=NOH+NaCl+2H₂O。羟胺能专一地裂解天冬酰胺和甘氨酸之间的肽键(Asn—Gly)。在酸性条件下裂解天冬酰胺和脯氨酸之间的肽键(Asn—Pro)。天冬酰胺和亮氨酸之间的肽键(Asn—Leu)与天冬酰胺和丙氨酸之间的肽键(Asn—Ala)也能部分裂解。