用料：梭鱼 一条、蒜瓣 5瓣、生抽 1勺、白糖 3g、生姜 一块、料酒 15ml、小米辣 2条、大葱 一根、生抽 老抽 各适量、面酱 少许、黄豆酱 少许、蒜蓉辣酱 少许、五花肉 50克
红眼梭鱼做法步骤：
1、梭鱼洗净，切成几块，用葱姜丝、料酒、盐、胡椒粉腌制二十分钟。
2、腌制时，注意将葱姜丝挤出汁水，与其他调料给梭鱼内外抹匀。
3、备好葱姜蒜小米辣料段。
4、切点五花肉片备用！
5、调个碗汁：料酒、白糖、盐、醋、蚝油、生抽、老抽、面酱、黄酱、蒜蓉辣酱，葱姜末、开水；（以上调料少许适量即可。）
6、煎炸梭鱼：梭鱼拍面粉五香粉适量，先烧热锅、下油（猪油、菜籽油1：1对一下），注意别糊锅。
7、两面煎到金黄，一定要煎透。
8、煎好盛出控油备用。
9、锅里留底油，加入几个花椒粒，爆香。
10、下入五花肉煸炒！
11、五花肉断生出油后，下入葱姜蒜小米辣。
12、下鱼，烹入碗汁。
13、焖锅至开，敞锅炖五分钟，改中火炖熟。大约18—25分钟，中间翻个身。
14、配上大米饭，太香了。
