腌洋芋头怎么判断坏不坏

闻气味，腌的好的洋芋头味道清新，而腌的不好的有股发酵的酒味，看颜色，腌的好切开后颜色是米白色的，看上去水分充足，还可以尝一下，腌好的洋芋头口感脆嫩，反之就是不好的。