食材：
豆腐 800g、草菇 12个、胡萝卜1根、蒜头 4瓣、生姜 4片、葱 1根
调味料：蚝油 4汤匙、生抽 1汤匙、老抽 半茶匙、砂糖 半茶匙、水 200毫升
做法：
1、取适量水（能浸没豆腐即可），放2茶匙食盐化开，北豆腐浸盐水1小时，取出后用厨房纸巾吸走表面水分。
2、锅中放少量食用油，烧热后放入豆腐，煎至表面金黄，盛起备用。
3、锅中烧热油，大火爆香姜片和蒜瓣，加入草菇和胡萝卜片翻炒断生。
4、放蚝油、生抽和砂糖翻炒均匀（不同牌子的蚝油咸度不同，建议逐次加入后尝味道）。倒入200毫升清水煮沸，转中火加老抽着色，再将煎好的豆腐倒入锅中。
5、保持中火、开盖烹煮10分钟，进行收汁步骤。让豆腐吸收酱汁，令多余的水分蒸发，最后放入葱段翻炒几下即完成！
