食材用料：五花肉 500g，冰糖 20g，八角 3g，桂皮 3g，香叶 3g
做法步骤
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取一块带皮五花肉，将猪皮用刀刮干净，将五花肉切成小块。
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在锅中放水，将切块的五花肉放在水中，煮出血沫。
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煮好后，将五花肉捞出，用水冲洗干净，备用。
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在锅中放少许油，将冰糖放入锅中，小火熬制，直至熬成焦黄色。
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将五花肉放在锅中翻炒上色，再向锅中加入半勺蚝油、半勺红烧酱油，翻炒均匀。
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先锅中加入水，水没过五花肉。向锅中加入葱、姜、八角、桂皮和香叶。
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向锅中加入一勺盐、一勺鸡精，盖上锅盖，小火焖炖40分钟。
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焖好后，转大火，收汤汁，直至汤汁粘稠。
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出锅装盘，美味的红烧肉块就完成了。
用料
五花肉 2块
桂皮 2块
姜片 4片
冰糖 1把
老抽 2勺
生抽 2勺
干辣椒 3个
盐 2勺
料酒 3勺
八角 2个
六月鲜 2勺
现烧开水 1壶
深口炖锅 1只
做法步骤
步骤 1
先将2块新鲜五花肉洗净切成块状，处理备用
步骤 2
我们家的小绿锅，我很喜欢的一个，还给妈妈也买了一个
步骤 3
深度大概是这个样子的
步骤 4
将五花肉与冷水同时下锅，将五花肉汆水去腥去浮末
步骤 5
五花肉的纹理，漂亮，冷水入锅，上火
步骤 6
提前加少许葱姜料酒，去腥
步骤 7
直至水沸，撇去浮末
步骤 8
将汆好水的五花肉盛起备用
步骤 9
准备冰糖、姜片、八角、桂皮、干辣椒等佐料，切好备用
步骤 10
锅洗净，加油小火温热
步骤 11
将冰糖悉数倒进锅里
步骤 12
锅铲稍稍翻炒，使冰糖炒化，记住小火哦，大火容易炒苦
步骤 13
冰糖全部融化，再稍等，太浅了糖色不够
步骤 14
变得颜色更深啦❤️
步骤 15
直到变成这个颜色，枣红色
步骤 16
锅里微微起泡时刚好，不能炒过了，过了糖容易发苦
步骤 17
加入汆好水备好的五花肉，快速翻炒上色
步骤 18
肉肉裹上了好看的颜色，更加诱人啦????????
步骤 19
翻炒一会后，糖色裹均匀后，放入盘子里备好的佐料
步骤 20
然后继续翻炒，将佐料的香气味道炒进肉肉里
步骤 21
再加入料酒、生抽、老抽、十三香、六月鲜各少许，不要着急翻炒，佐料齐后再翻炒，料酒的香味会立马激发出来哦
步骤 22
翻炒均匀后，将提前准备好的现烧开水加入翻炒好的肉肉里，根据炖锅大小，一定要一次加满水，满足炖30分钟的样子，不要分次加水，会影响红烧肉味道，而且不要用冷水啦
步骤 23
全部煮开后放进炖锅里，炒锅要做其他的菜啦，炖锅就开始呼呼工作啦
步骤 24
30～40分钟小火慢炖，偶尔留意下，別粘锅炖干
步骤 25
等到水还有一半时加入盐调味，大火收汁即可。
