梅干菜是什么菜做的

梅干菜是一种由芥菜、油菜、白菜、冬菜、雪里蕻等蔬菜晒干腌制而成的干菜，属于中国传统的美食之一。

它在浙江绍兴、宁波、金华、丽水、江西抚州等地被称为梅干菜，在浙江台州被称为菜干，在广东梅州被称为梅菜干