牛肉怎么切算是横切 怎么切处顺切

切牛肉时要看好它的纹路 ，横丝竖切，或竖丝横切都叫横切，顺这丝切就叫顺切 。这样的切法，炒出来的丝，炒出来的肉，能炒烂。