1
将黄油片覆以保鲜膜，冷藏2小时，待用。将冷藏后的面团擀至约34*17厘米，黄油放在面皮中央，包裹起来，并捏紧中间和两边的闭合处。
2
将面皮用力拍扁，形成一个约为20*20厘米的方形。在桌上撒一些面粉，面皮擀至约20＊60厘米的长方形。再把面皮表面的面粉刷干净。
3
开始第一次折叠，三等分折起面皮，注意面皮四周在折叠时一定要保持直角。接着，面皮上撒些面粉，继续擀至20*60厘米。刷去多余的面粉，第二次单折，折完后，面皮长宽约为20*20厘米。覆以保鲜膜，冷藏2小时。再重复整个步骤2次。
4
在冷藏好的面皮上撒些面粉，擀至约3毫米的厚度。在面团上覆盖一层油纸，再压一个烤盘。将烤箱预热到200度，烤12分钟。取出后，用力压住烤盘，压出内部的蒸汽。烤第二次。烤箱预热至170度，烤约25分钟。
5
切开2根香草荚。将牛奶倒入锅中，放入黄油、香草籽和香草荚，煮至沸腾后关火，取出香草荚。混合蛋黄、白砂糖，拌匀后倒入淀粉，继续搅拌。
6
在蛋黄混合物中缓缓加入煮沸的牛奶，同时搅拌。一边搅拌一边以中火煮至粘稠，再持续搅拌加热约1分钟。盛出，覆上保鲜膜后冷藏。同时切酥皮，先修边，再把每一片切至长宽约为4*10厘米。在酥皮上撒一些焦糖碎。烤箱预热至220度，烤约1分钟。取出凉冷。
