青萝卜心变蓝还能吃吗

您好！青萝卜心变蓝是一种比较少见的现象，但是也是正常的，不用担心，可以食用，普遍是因为萝卜中的酚类物质由于储存环境不当，可能会转换成花青素，花青素遇到碱性的食物就会呈现蓝色，但是不影响食用。

在网上有一种叫法称，箩卜变蓝是由于在平均气温较低的自然环境中置放時间太长，水份挥发后会变蓝。根据试验观查发觉，萝卜片在超低温冷冻24钟头以上、且水份挥发显著时，未产生变蓝状况;常温状态水份挥发5钟头上下，也不变蓝。箩卜变蓝是很少见的状况。这实际上是绿色植物自身的当然转变状况。