黄豆，在豆类中营养价值最高。内含40%蛋白质，脂肪含量丰富高达25%。
每100克黄豆含水分10.2克，蛋白质36.3克，脂肪18.4克，碳水化合物25.3克，粗纤维4.8毫克，钙367毫克，磷571毫克，铁11毫克，胡萝卜素0.4毫克，维生素B10.79毫克，维生素B20.25毫克，尼克酸2.1毫克，可供热量419千卡。
花生 100克含水分7.3克，蛋白质24.6克， 脂肪48.7克，碳水化合物15.3克，
粗纤维2.1克，灰分2克，钙36毫克，磷383毫克，铁2毫克，
另花生仁中含有 胡萝卜素 0.04毫克，硫胺素1.07毫克，核黄素0.11毫克，尼克酸9.5毫克。
