红肉和白肉分别指的是什么肉

红肉指的是猪、牛、羊等肉类

；白肉指的是禽类和海鲜等，其营养价值要高于红肉。

红肉和白肉的区别:

营养成分含量不同，红肉比白肉的饱和脂肪、胆固醇含量高，不饱和脂肪酸、蛋白质含量相对减少。白肉的蛋白质组成与人体更为接近，因此白肉是优质蛋白的良好来源。红肉比白肉的矿物质，尤其是铁的含量高，红肉还是锌、硒的良好来源，同时红肉还提供重要的维生素B12、B6、烟酸等。