做法：东星斑 1条 、 丝瓜 半根 、 油 1汤匙 、 生姜 4片 、 黑胡椒 少许 、 白酒 2勺半 、 盐 1小勺 、 蛋清 1个 、 生粉 1勺
东星斑鱼腐煲做法：
1、先处理下东星斑，把鱼头剪开，骨肉分离，鱼肉处理成块状浸入冰块。
2、锅里放油，这里用的是猪油，植物油也可以哈，放入姜片，把鱼头和鱼骨放入稍微煎一会儿，煎至微金黄就可以当一大勺水，盖上锅盖，熬汤。
3、现在来处理鱼肉，加入一点黑胡椒，加入一勺半的高度白酒，加入小半勺盐，加入一个蛋的蛋清，加入一汤匙的生粉，抓匀。
4、此时，锅里的汤加入一勺白酒，把汤里的鱼骨鱼头捞起来备用，汤头用纱布过滤，去掉浮沫，过滤后的汤重新倒回锅里，把鱼头鱼骨和刚才腌制好的鱼肉一起放入，倒入丝瓜，大约再煮两分钟，可以起锅了，东星斑鱼腐煲就做好了。
