为什么干百合煮出来有苦味呢

百合内含有一种秋水仙碱，可使百合发苦。

干百合则由新鲜的百合制成，干百合中仍含有一些化学成分。

并非由于制作过程而变坏，而是由于水分蒸发后，秋水仙素的浓度相对增加，使百合干苦更明显。

假如感觉口感没法承担，可以将百合外面的一层膜除掉，随后用冷水.盐水或是糖水浸泡，那样都可以缓解百合的苦味。