1:鸡斩小块,洗净和冷水一起入锅,加入少许花椒大料,少许淀粉一起焯水。加淀粉是我自己的方法,感觉肉一类的焯水的时候加点儿淀粉利于后面的清洗,可能还会使肉不会变得太老。
2:将焯水的鸡块洗净待用.3:将东北酸菜洗一下,将菜叶与菜茎分开切丝儿,菜茎部分先斜刀切片再切丝。
4:准备好葱姜,干红辣椒段。
5:炒锅加热后加入适量食用油,加入葱姜末,干红辣椒,郫县豆瓣酱爆香。
6:加入鸡块再加点儿白糖翻炒。
7:加入点儿生抽翻炒至鸡块均匀裹上色,加入酸菜丝翻炒会,8:添加足量的清水,喜欢的话再加入点儿粉条,大火烧开,小火慢炖至鸡肉熟烂即可,喜欢喝汤的话别收汁太浓哈!