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炖羊肉的秘制配方

炖羊肉的秘制配方

更新时间:2023-04-21 05:21:19

炖羊肉的秘制配方

食材:羊肉1500克、大葱30克、老姜30克、食盐、胡椒、鸡精、底料50克。

配方:桂皮1.9克、香叶1克、白豆蔻1.5克、小茴香3克、草果4克、三奈1.5克、砂仁2克、白芷4克、丁香0.2克、高良姜2克、甘草1克、陈皮1克、花椒3克、花雕酒30ml。

炖羊肉做法:

1.先将羊肉用清水浸泡4-6小时,中途需要换水一次。

2.将羊肉放入到水中,进行焯水,使羊肉的腥膻味去除,这样做可以使羊肉炖的更香。

3.上述香料用纱布包好,放入到冷水中浸泡25分钟,使香料的灰烬和苦味浸泡出来。

4.锅中加适量水,放入香料包,大火煮开,然后改小火煮30分钟,然后放入羊肉、香葱、老姜、花雕酒,大火炖30分钟,然后改小火焖30分钟。

5.如果大家想吃麻辣味足的,加适量的底料,进行提味,如果吃清淡的,上述煮好的羊肉,加适量的红萝卜一起炖,味道就特别香。

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