1.苏打烙饼的做法,烙苏打饼的家常做法
1、用料：面粉500克、温水320-350克、油适量、盐适量、五香粉适量、小苏打2克。
2、把小苏打放入面粉中搅拌均匀，再把水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状。
3、用手揉成光滑的面团，静置半小时。面团分成四份，揉圆，松驰几分钟。
4、拿一个松驰好的面团擀成薄面片，尽量弄成方形，撒上适量的盐和五香粉。
5、拽起面片边缘沾均匀，再倒上适量的葵花籽油，沾均匀。再均匀的撒上一些干面粉。分别在面片的三分之一处上下切两刀，切口的长是面片的三分之二。
6、层层卷起来，把边捏上，滚圆，再擀成饼。不要太用力，否则会粘在一起的。
7、把平底锅烧热，倒入适量的油，把擀好的饼放入锅中，中小火烙熟，要勤翻动，出层效果才好。
8、逐个烙好。要勤翻动，因为饼很软，出锅后也可以抖动抖动。
2.小苏打烙饼起什么作用,烙饼放小苏打和不放小苏打的区别
1、小苏打起的是发酵的作用，将面粉发酵好，变得疏松，小苏打产生的气泡可以使烙饼变得酥软可口，使得做出的烙饼更加美味。
2、小苏打也叫碳酸氢钠，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品，但不存在毒性。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时完全分解。
3、碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的碱式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
3.为啥烙饼要加小苏打,烙饼为什么要放小苏打
1、小苏打起的是发酵的作用，将面粉发酵好，变得疏松，使得做出的烙饼更加美味。
2、小苏打也叫碳酸氢钠，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品，但不存在毒性。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时完全分解。
3、碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的碱式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
4.烙饼需要小苏打和碱吗,烙饼的面里为啥放小苏打
1、烙饼需要小苏打和碱,但是用其中一种即可,碱面的主要成分是碳酸钠,也就是纯碱,质地较粗糙。
2、小苏打产生的气泡可以使烙饼变得酥软可口，碳酸氢钠俗称小苏打，为白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品，固体在50摄氏度以上开始逐渐分解生成碳酸钠、 二氧化碳和水，270摄氏度时完全分解。
3、小苏打溶解在烙饼面粉里可以中和酸，碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
5.柿子烙饼的做法,柿子烙饼的家常制作方法
1、食材：熟透的柿子3个；中筋面粉克；花生油一小勺。
2、柿子去皮。将果肉放入大盆内，用勺子压成泥。家里有搅拌机的直接打成泥，会更细腻，效果更好。
3、放入适量面粉。搅拌均匀，和成较软的面团，越软口感越好。全程不加一滴水和糖。盖好，饧30分钟。
4、面团放面板上，少撒点干面粉，揉搓均匀。
5、取面团的一半，揉搓成长条。
6、分成6个大小一样的面剂子，每个约50克。
7、取一个面剂子，搓圆。摁扁。用擀面杖轻轻的擀平整。
8、擀成厚约1厘米的小圆饼。剩余的面团依次做好。
9、平底锅内放少量花生油，保持小火。油微热，放入柿子饼。
10、煎至两面金黄色即可。
