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烙苏打饼的家常做法(苏打烙饼的做法)

烙苏打饼的家常做法(苏打烙饼的做法)

更新时间:2022-11-17 08:50:01

烙苏打饼的家常做法,苏打烙饼的做法

  • 1. 苏打烙饼的做法,烙苏打饼的家常做法
  • 2. 小苏打烙饼起什么作用,烙饼放小苏打和不放小苏打的区别
  • 3. 为啥烙饼要加小苏打,烙饼为什么要放小苏打
  • 4. 烙饼需要小苏打和碱吗,烙饼的面里为啥放小苏打
  • 5. 柿子烙饼的做法,柿子烙饼的家常制作方法
  • 1.苏打烙饼的做法,烙苏打饼的家常做法

    1、用料:面粉500克、温水320-350克、油适量、盐适量、五香粉适量、小苏打2克。

    2、把小苏打放入面粉中搅拌均匀,再把水慢慢倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌成絮状。

    3、用手揉成光滑的面团,静置半小时。面团分成四份,揉圆,松驰几分钟。

    4、拿一个松驰好的面团擀成薄面片,尽量弄成方形,撒上适量的盐和五香粉。

    5、拽起面片边缘沾均匀,再倒上适量的葵花籽油,沾均匀。再均匀的撒上一些干面粉。分别在面片的三分之一处上下切两刀,切口的长是面片的三分之二。

    6、层层卷起来,把边捏上,滚圆,再擀成饼。不要太用力,否则会粘在一起的。

    7、把平底锅烧热,倒入适量的油,把擀好的饼放入锅中,中小火烙熟,要勤翻动,出层效果才好。

    8、逐个烙好。要勤翻动,因为饼很软,出锅后也可以抖动抖动。

    2.小苏打烙饼起什么作用,烙饼放小苏打和不放小苏打的区别

    1、小苏打起的是发酵的作用,将面粉发酵好,变得疏松,小苏打产生的气泡可以使烙饼变得酥软可口,使得做出的烙饼更加美味。

    2、小苏打也叫碳酸氢钠,白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品,但不存在毒性。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,440℃时完全分解。

    3、碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的碱式盐,溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。

    3.为啥烙饼要加小苏打,烙饼为什么要放小苏打

    1、小苏打起的是发酵的作用,将面粉发酵好,变得疏松,使得做出的烙饼更加美味。

    2、小苏打也叫碳酸氢钠,白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品,但不存在毒性。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,440℃时完全分解。

    3、碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的碱式盐,溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。

    4.烙饼需要小苏打和碱吗,烙饼的面里为啥放小苏打

    1、烙饼需要小苏打和碱,但是用其中一种即可,碱面的主要成分是碳酸钠,也就是纯碱,质地较粗糙。

    2、小苏打产生的气泡可以使烙饼变得酥软可口,碳酸氢钠俗称小苏打,为白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品,固体在50摄氏度以上开始逐渐分解生成碳酸钠、 二氧化碳和水,270摄氏度时完全分解。

    3、小苏打溶解在烙饼面粉里可以中和酸,碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。

    5.柿子烙饼的做法,柿子烙饼的家常制作方法

    1、食材:熟透的柿子3个;中筋面粉克;花生油一小勺。

    2、柿子去皮。将果肉放入大盆内,用勺子压成泥。家里有搅拌机的直接打成泥,会更细腻,效果更好。

    3、放入适量面粉。搅拌均匀,和成较软的面团,越软口感越好。全程不加一滴水和糖。盖好,饧30分钟。

    4、面团放面板上,少撒点干面粉,揉搓均匀。

    5、取面团的一半,揉搓成长条。

    6、分成6个大小一样的面剂子,每个约50克。

    7、取一个面剂子,搓圆。摁扁。用擀面杖轻轻的擀平整。

    8、擀成厚约1厘米的小圆饼。剩余的面团依次做好。

    9、平底锅内放少量花生油,保持小火。油微热,放入柿子饼。

    10、煎至两面金黄色即可。

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