【第一种做法】
取一个大碗，加入少半碗清水，然后打入五个鸡蛋，打鸡蛋动作要轻，注意不要打散了。
锅中加水，烧至底部有密集的小泡，加入一小勺盐，把盐搅拌融化，加盐能够加速蛋白凝固，然后转中小火，把碗中的鸡蛋倒入锅中，盖上盖子，焖六分钟，喜欢流心蛋的话就缩短时间。
这样，一个个完整的荷包蛋就完成了。
【第二种做法】
锅中水烧开，加入一小勺盐，搅拌融化后关火。然后打入鸡蛋，盖上盖子，焖两分钟。两分钟后鸡蛋就凝固了。
这个时候开中小火，再煮四分钟就可以出锅了。
【第三种做法】
取两个小碗，在每个碗中加入少半碗清水，然后在每个碗中打入一个鸡蛋。
锅中水烧开，放入鸡蛋，大火蒸八分钟。
