腐竹，也叫豆腐皮，是一种以豆浆为原料制成的食品，主要由以下几种成分组成：
1. 蛋白质：豆浆中含有高质量的植物蛋白质，在制作腐竹的过程中，豆浆中的蛋白质凝固后形成了腐竹，使腐竹富含蛋白质，有助于人体健康。
2. 碳水化合物：豆浆中含有一定量的碳水化合物，这些碳水化合物在加热的过程中变成了淀粉和其他糖类，为腐竹提供了口感和营养。
3. 脂肪：豆浆中的脂肪被腐竹制作过程中的油脂所替代，因此腐竹的脂肪含量较低。
4. 矿物质和维生素：豆浆中富含矿物质和维生素，其中以钙、铁、锌等矿物质含量较高，这些矿物质和维生素也会在制作腐竹的过程中得以保留，为腐竹的营养价值提供保障。
综上所述，腐竹是一种营养丰富、口感好的食品，对人体有益。
