食材：牛腩 500克、 土豆 1个 、 胡萝卜 1个 、 西红柿 1个 、 洋葱 半个 、 葱姜蒜 适量 、 香叶、八角、桂皮、花椒 4片 、 料酒、蚝油 适量 、 生抽、老抽 适量 、 盐、鸡精、糖 8克 、 油 10克 、 纯净水 800克 、 食用油 适量
步骤1/8
胡萝卜 、土豆 切滚刀 。洋葱 切丝 。西红柿切块。
步骤2/8
牛腩用清水泡2遍 去血水 。加料酒、生姜、大葱焯水去腥 。 洗净备用 。
步骤3/8
放比平常多2倍的油，依次放入土豆炸、胡萝卜 和洋葱炒香 。（炸过可以炖出酥而不烂的口感）
步骤4/8
放油 ，爆香 葱姜蒜 、大料、香叶、桂皮 、小辣椒 。
步骤5/8
加料酒、生抽、老抽、蚝油 、鸡精 糖 。炒一会入味 。
步骤6/8
加入纯净水大火转小火炖30分钟 。（一定小火炖，不然水很快没有了 ，牛肉还不烂）
步骤7/8
最后加入炒好的胡萝卜、土豆洋葱 。在炖10分钟 大火收汁 。（炖到土豆胡萝卜变软 ）
最后一步
出锅
