用料
黄花鱼 2条约500克
五花肉 80克
香菇 1朵
葱 2根
姜 1块
蒜 4瓣
豆瓣酱 1大勺
红泡椒 2小勺
做法
步骤1
处理干净的黄花鱼，视大小下花刀，葱段、姜片、料酒，腌制去腥10-15分钟。
步骤 2
准备料： 五花肉一小块切丁； -姜20克切粒，蒜20克切粒，香菇1朵切片，红泡椒2小勺；
步骤 3
大火热锅，鱼下锅，先不动，定型。 3-4分钟翻面，两面煎黄出锅。
步骤 4
花椒爆锅，下油，五花肉爆香；下备好的料（姜、蒜、红海椒） ；下豆瓣酱炒香出红油 ；香菇、小黄笋炒断生 ；加料酒、清水大火烧开
步骤 5
调味： 盐、白糖、胡椒粉、生抽、醋；都是少量
步骤 6
小火10分钟烧开，之后中火收汁、出锅。
