主料
猪大肠300g
辅料
干辣椒10个
大蒜粒6颗
大蒜叶1根
花椒1g
香菜3棵
姜5块
调料
植物油10g
豆瓣酱1勺
老抽适量
生抽1勺
高度白酒小半勺
做法:
1.清洗干净的肥肠冷水下锅放姜片、高度白酒大火煮滚煮五分钟，捞出来冲凉沥干水分。
2.植物油热锅凉油放姜片、花椒、干辣椒段中火炒出香味。
3.倒入切好的肥肠大火煸干水分。
4.加入老抽调色，放入豆瓣酱炒出香味。
5.加入清水，清水量要一次加足。
6.盖上盖子大火煮滚转中小火炖30分钟，可以根据自己的口感调整炖煮的时间。
7.用筷子可以轻轻松松戳进去就可以了，大火收汁浓稠。
8.干锅放香菜段。
9.炒好的肥肠平铺在香菜上。
10.洒上大蒜叶、红辣椒放煤气灶上小火加热一分钟即可。
