其实奶牛是从经济学上来定义的，有公有母，不过，奶牛厂要严格控制公奶牛数量，保持在8：100左右。现在奶牛厂一般采用人工受精的方式促进奶牛产奶，所以公奶牛的比重一直在下降。
奶牛并不是指产奶的牛，而是指牛的一个品种，一个品种里当然有雌雄之分，公奶牛和母奶牛模样长得差不多，胸部也很丰满，只是不产奶。相对于母奶牛来说，公奶牛数量极少，尤其是自从人工授精在奶牛生产中普及以后，奶公犊的留种比压到几万分之一，健在的公奶牛都是经过人工选择的优秀分子，享有配种权。
奶牛在过了它的青春期之后身体机能发育成熟了就能挤奶吗?答案是不对，奶牛要想挤奶，必须要保证奶牛处于哺乳期。为了保证奶牛经常处于哺乳期，就要让奶牛不停地生小牛。
小奶牛一出生，首先要被鉴定性别，不同性别的奶牛结局不同，小公牛被育肥屠宰，小母牛，就立刻把它们从妈妈身边抱走，拿去人工喂养，精心培育等待小母牛集体成熟后，人工受精怀孕产牛后就可以产奶了。
