一、 看外观看外观是挑选红糖的第一步，它可以帮助我们很直观的看出其品质的优劣。这里我们可以从干看和湿看两个方面入手。干看干看指的是直接看红糖的外观，我们一般会从形态和色泽来进行辨别。
1.1看形态优质的红糖一般呈晶粒状或粉末状，看起来干燥而松散，没有结块成团的现象，而且不含杂质；反之，劣质的红糖会有结块或受潮的现象，而且所含杂质较多。值得一提的是在同种颜色的情况下，块状的红糖比沙状的好。因为块状红糖无需经过高温干燥等一系列程序处理而成，完整的保留了营养物质，反之，沙状的红糖在营养价值上会显得逊色一些。
1.2看色泽优质的红糖呈红褐色的，色泽均匀；反之，劣质的红糖颜色较为暗淡，越暗黑的，表明放置的时间越久，颜色过黑还可能是添加了食用色素所致，而且它的色泽分布不均匀。值得注意的是，一些不良商家，还会以赤砂糖充当红糖蒙骗消费者，它的颜色较淡，这是硫化脱色所致。
