19世纪初期，丝绒蛋糕velvet cake问世，那时候的它还是一个颜色纯洁的小可爱，就像它的名字velvet一样——柔软、润泽和丝滑。在1871的《 The New Dominion Monthly》和《Ballou’s Monthly Magazine》杂志中，丝绒蛋糕还是一款有着柠檬味道的奶油蛋糕。
20世纪40年代，一种不添加食用色素的棕色丝绒巧克力蛋糕开始流行。而所谓的棕色来源于巧克力棒、可可粉和酸奶、小苏打等混合后产生的诡异反应。为了配得上这份诡异，人们干脆把它们叫做红恶魔（当然也有好听的名字，比如红羽毛~）。
