发芽的蒜能吃吗

能。

大蒜发芽还可以吃，大蒜发芽是正常现象，大蒜长芽了之后，人们服用大蒜不会对人体产生不利的影响。

大蒜具有一定的营养价值，以大蒜（紫皮）为例，每100g含碳水化合物29.6g、蛋白质5.2g、脂肪0.2g、钙10mg、磷129mg、铁1.3mg、维生素B1 0.29mg、维生素C7mg等。