澄粉可用生粉代替,具体原因如下:
1、澄粉是小麦淀粉,小麦淀粉性质和生粉性质比较类似,都是谷类淀粉,一般可以替代。
2、生粉,一般说的生粉指的是玉米淀粉,多为勾芡用。除此,生粉亦可使食物产生滑润的口感,也常用来做为软化肉质的腌肉料之一。粤菜中很多肉类的腌制,生粉是不可或缺的。
澄粉可用生粉代替,具体原因如下:
1、澄粉是小麦淀粉,小麦淀粉性质和生粉性质比较类似,都是谷类淀粉,一般可以替代。
2、生粉,一般说的生粉指的是玉米淀粉,多为勾芡用。除此,生粉亦可使食物产生滑润的口感,也常用来做为软化肉质的腌肉料之一。粤菜中很多肉类的腌制,生粉是不可或缺的。