炸虾仁不酥怎么回事

1炸虾仁的油温没有烧热，就把虾仁放到油锅炸的，油里水份多了虾仁炸不酥。

2一次性锅中放了好多虾仁炸，虾仁里有水份，虾仁也炸不酥。