1.酸菜杆的做法,老线菜杆做酸菜的方法
1、小青菜洗净后，杆叶分开，叶子可以做酸菜，杆子切1cm左右的小段。
2、姜蒜尖椒切碎。
3、把切成段的杆子放在盆里，最好不要是塑料的。
4、撒些盐，开始可以放少点，戴上一次性的手套，主要是保护手，用力揉搓青菜杆，有盐比较容易出汁。担心味道不够可以用手沾点汁，淡的话再加点。
5、差不多半透明状的时候放姜蒜再拌拌。选比较嫩的青菜。口感也好。
6、最后放辣椒，因为辣椒太辣，一起揉制手会很辣的。放过辣椒后用筷子拌匀。静置1小时左右。
7、最后装瓶，要压紧，多余的汁水就不要了。夏天2-3天就能吃了。清炒或者炒肉都很不错。很爽脆。
2.麻糖杆的做法,空心麻糖杆的做法和配方
1、用料：
花生、黑芝麻、黑糖、白醋。
2、做法：
（1）准备食材为：花生、黑芝麻、黑糖、白醋、烘焙纸。
（2）花生炒熟去皮，晾凉后压成花生碎。
（3）黑芝麻小火炒熟，大概翻炒2~3分钟就可以了，盛出晾凉备用。
（4）锅里倒入大概100ml水，再把120克的黑糖放进去，熬制深棕色后加入1小勺白醋。
（5）用筷子粘点糖，放凉水里取出后能拉出细丝，糖就熬好了。
（6）继续小火，加入准备好的芝麻和花生碎后搅拌均匀，动作要快点哦。
（7）搅拌均匀后放入准备好的烘焙纸中按压平，尽量紧实。
（8）定型后放在案板上趁热切成小块。
（9）美味的麻糖就制作成功了。
3.凉拌红薯杆的做法,红薯杆子凉拌怎么做法
1、食材：红薯杆300克、大蒜4瓣、香油2勺、小米椒3个、生抽2勺。
2、红薯杆的外皮一定要撕掉，不然口感会很差，然后折成小段。
3、折好的红薯杆清洗干净。
4、水开后倒入红薯杆，盖上锅盖大火煮2分钟左右。
5、捞起沥干水分，装入大盘中备用。
6、准备小米椒和蒜末。
7、盘中加入蒜末、小米椒、生抽和香油。
8、搅拌均匀装盘即可。
9、口感爽脆，味道很赞。
4.炒红薯杆的做法大全,红薯杆小炒正宗做法
1、清炒红薯杆。
用料：红薯杆适量、盐半小勺、鸡精半小勺、大蒜2瓣、食用油一小勺。
做法：
（1）把红薯杆外面一层皮剥掉，掰成段，清洗干净，控干水分。
（2）起锅烧油放几个蒜瓣和小米椒一个炒出香味。
（3）加入红薯杆在切入两个青辣椒进去翻炒。
（4）加入一点点生抽，盐，醋一点鸡精调味即可出锅。
2、清炒番薯杆。
用料：番薯杆一大把（撕去外皮的）、红辣椒1个、菜籽油适量、盐少许、鸡精少许、蒜末一勺。
做法：
（1）番薯杆撕去外皮的，掰成小段，红辣椒洗净切好。
（2）锅里加适量菜籽油。
（3）蒜末爆香。
（4）番薯杆和红椒下锅。
（5）翻炒出水，加适量盐。
（6）加少许鸡精，翻炒均匀。
（7）好了，可以上桌品尝了。
3、牛肉丝炒红薯杆。
用料：牛肉丝100g、红薯杆400g、生姜适量、蒜子三瓣、辣椒一根、盐适量、油适量、淀粉适量、生抽、老抽。
做法：
（1）蒜子生姜切丁，辣椒切条。
（2）红薯杆撕掉包裹的皮折断，更嫩更入味，可以从细头折起，折一段扯掉一根皮，一直反复循环直至粗头。
（3）牛肉丝用盐，淀粉，生抽，老抽，清水各适量腌制十分钟。
（4）热油锅，爆香蒜姜。
（5）入牛肉丝翻炒一分钟七成熟，装盘待用。
（6）锅留底油，入青椒丝爆香几秒钟。
（7）入红薯杆，加点盐，一起翻炒至断生。可以加点清水，以防菜太干烧糊了。
（8）倒入装盘的牛肉丝，稍稍翻炒均匀，装盘出锅。
5.酸辣空心菜杆的做法,酸甜空心菜杆做法
1、准备材料：空心菜杆300g、干辣椒10g、蒜头15g、酸醋20g、盐15g、花生油20g
2、首先，将空心菜杆清洗干净，切成小截放到盘子中备用。
3、在热锅中倒入花生油，放入干辣椒和蒜头，片刻使得蒜米的味道散发出来，说明已经差不多火候。
4、接着，将空心菜杆放入热锅中翻炒，这个时候加大火力，使得辣味入到空心菜杆。
5、然后，翻炒差不多7成熟之后，放入适量的醋酸和盐，继续翻炒片刻。
6、最后，等到火候差不多的时候，就可以出锅，一个开胃的酸辣空心菜杆就完成了。
