原料
鲜扇贝柱 (300克)
姜 (5片)
葱 (1根)
蒜 (1个)
青椒 1个
胡萝卜 1根
蒜苗 2根
香菜 1根
步骤1/摘好的扇贝柱用流水冲洗两遍,沥干水分,加1勺盐,1勺料酒,加姜片。
步骤2/用手拌匀,腌制10分钟以上,葱蒜切碎,胡萝卜切细条,青椒切细丝,蒜苗和香菜切段,腌好的扇贝柱将姜片挑出来,如果底部有水分可以再控干。
步骤3/锅内放1勺油,油热后放葱蒜爆香,倒入扇贝柱,加2勺蚝油,开大火翻炒,扇贝会炒出一些水。
步骤4/翻炒一分钟左右,使其均匀入味,水分不用炒干,加胡萝卜,青椒和蒜苗,翻炒均匀,炒至胡萝卜、青椒稍软,最后撒点香菜。