一.海水吐沙：
1.最好的方法就是用天然的海水浸泡吐沙，买花蛤的时候，请老板装一袋海水，是免费的，到家后，花蛤不能洗，直接倒入盘里，再倒入海水，让其自然吐沙，这是最科学最有效的吐沙方法；
2.用海盐等材料安配比调出适合花蛤正常生活的人工海水，这需要专的技术和原材料，很多内地海鲜老板都是这样操作的；
3.花蛤买回家用冷水冲洗后，再加水，放盐浸泡是最大的错误，因为花蛤冲自来水后，就自闭了，自杀了；
二.焯水吐沙：
1.焯水吐沙好是好，鲜味流失太大；
2.花蛤在温水中是不张开的，更不会吐沙；
三.炒花蛤，最好先把姜蒜炒香，下水适当，把味调女，再下洗净的花蛤，让花蛤边张开边吸收味道，当80%的花蛤张开了，味道也吸足了，撒葱花，淋明油出锅，味道鲜美。
