牛胃分别是哪四个胃

科学地讲，牛的胃其实有四个，分别是瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。但前三个实际上不具备分泌胃液的功能，只有最后的皱胃才是牛真正意义上的胃。

瘤胃又被称作“牛草肚”，它的表面是疙瘩状的，口感比较筋道，特别适合用来煮火锅或者和萝卜等食材一起炖成牛杂。

皱胃就是“牛肚”，它才是牛真正意义上的胃，它的表面有许多的褶皱，既有金钱肚的韧性，又有牛草肚的筋道，不论是用来涮火锅、拌凉菜、烧烤或者盐焗都很好吃。