1.红烧焖鸡块教学,香焖鸡块最正宗的做法
1、鸡斩块，飞水后，取出备用。
2、炒锅内放少许油，油热后放花椒，蒜片，葱断，干辣椒炒香后，放入鸡块翻炒。
3、放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒，颜色变后加入开水，没过鸡块。
4、大火烧开后，转中火，炖30分钟。
5、大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可。
2.花椒焖鸡块,花椒鸡块的正宗做法
1、材料：鸡腿肉半斤，花椒适量，大葱适量，姜适量，料油适量，盐适量，糖适量，水淀粉适量。
2、鸡腿剔骨，肉切小块，或者直接买碎鸡腿肉最好，大葱切段，姜切片。
3、坐锅清水烧开后，倒入鸡块，焯一下，变色之后捞出，用热水洗去浮沫。
4、起锅，不用等油热放入葱姜花椒呛锅，出香味后倒入鸡块，然后再放入两勺料酒，继续翻炒两分钟，中间不要盖锅盖。
5、倒入老抽上色，放盐、糖调味，加入开水，水量大约是鸡块的一半即可。
6、盖上盖子，中火或小火焖二十分钟，期间注意一下别干锅。
7、时间到后，大火收汁，放入水淀粉勾芡。
3.醋焖鸡块步骤,粉皮醋焖鸡块的正宗做法
1、食材：鸡肉、一只鸡、陈醋、八角、大葱、姜、蒜、老抽、白糖、花椒、生抽、淀粉、红辣椒、料酒。
2、首先把鸡肉切成小块，洗干净，把水控干，然后放入盐、料酒、生抽、白糖、淀粉少许，姜腌制20分钟。
3、把葱切丝，蒜，姜切片，花椒一把，红辣椒，准备好。
4、锅里加入适量油，大火烧开油，转入小火，放入备好的葱姜蒜，花椒红辣椒爆香出味。
5、将腌制好的鸡肉放入锅中，大火爆炒三分钟，翻炒至鸡块着色适度。加入老抽，料酒，八角，翻炒2分钟。
6、加入水，水没过鸡块即可，加入醋，根据个人口味加醋量，一般一只鸡半瓶醋，大火烧开，转入小火慢炖，大约需要40至一个小时，等到水快没有的时，就可以尝一下咸淡，可以尝汤水要稍微咸一点点，肉才正好，再大火翻炒5分钟即可出锅。如果想吃汤多的可以留汤水多一点出锅。
4.香焖鸡块怎么做,
1、鸡肉洗干净，剁成块，香菇泡发好洗干净切块。
2、准备好香料：大料、桂皮、姜、蒜、辣椒、茴香、山奈，姜蒜洗干净，姜切片，香葱和香葱洗净切小段。
3、锅烧热，加入适量油，将鸡肉倒入锅中煸炒，香料下入锅中翻炒，香料炒出香味后，加入黄酒烹香，加入酱油翻炒上色。香菇下入锅中翻炒出香味。
4、锅中加入适量水大火烧开，小火焖烧15分钟。
5、锅中加入适量盐翻炒均匀，将香葱打成葱结放入锅中，继续小火焖烧20分钟处大火翻炒收汁。
6、将大蒜和葱结取出，然后盛出装盘，撒上香葱和香菜即可。
5.香焖鸡块如何做,干焖鸡块做法大全家常
1、鸡肉洗干净，剁成块，香菇泡发好洗干净切块。
2、准备好香料：大料、桂皮、姜、蒜、辣椒、茴香、山奈，姜蒜洗干净，姜切片，香葱和香葱洗净切小段。
3、锅烧热，加入适量油，将鸡肉倒入锅中煸炒。
4、香料下入锅中翻炒。
5、香料炒出香味后，加入黄酒烹香。
6、加入酱油翻炒上色。
7、香菇下入锅中翻炒出香味。
8、锅中加入适量水大火烧开，小火焖烧15分钟。
9、锅中加入适量盐翻炒均匀，将香葱打成葱结放入锅中，继续小火焖烧20分钟。
10、大火翻炒收汁。
11、将大蒜和葱结取出，然后盛出装盘，撒上香葱和香菜即可。
