1.红烧焖鸡块教学,香焖鸡块最正宗的做法
1、鸡斩块,飞水后,取出备用。
2、炒锅内放少许油,油热后放花椒,蒜片,葱断,干辣椒炒香后,放入鸡块翻炒。
3、放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒,颜色变后加入开水,没过鸡块。
4、大火烧开后,转中火,炖30分钟。
5、大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可。
2.花椒焖鸡块,花椒鸡块的正宗做法
1、材料:鸡腿肉半斤,花椒适量,大葱适量,姜适量,料油适量,盐适量,糖适量,水淀粉适量。
2、鸡腿剔骨,肉切小块,或者直接买碎鸡腿肉最好,大葱切段,姜切片。
3、坐锅清水烧开后,倒入鸡块,焯一下,变色之后捞出,用热水洗去浮沫。
4、起锅,不用等油热放入葱姜花椒呛锅,出香味后倒入鸡块,然后再放入两勺料酒,继续翻炒两分钟,中间不要盖锅盖。
5、倒入老抽上色,放盐、糖调味,加入开水,水量大约是鸡块的一半即可。
6、盖上盖子,中火或小火焖二十分钟,期间注意一下别干锅。
7、时间到后,大火收汁,放入水淀粉勾芡。
3.醋焖鸡块步骤,粉皮醋焖鸡块的正宗做法
1、食材:鸡肉、一只鸡、陈醋、八角、大葱、姜、蒜、老抽、白糖、花椒、生抽、淀粉、红辣椒、料酒。
2、首先把鸡肉切成小块,洗干净,把水控干,然后放入盐、料酒、生抽、白糖、淀粉少许,姜腌制20分钟。
3、把葱切丝,蒜,姜切片,花椒一把,红辣椒,准备好。
4、锅里加入适量油,大火烧开油,转入小火,放入备好的葱姜蒜,花椒红辣椒爆香出味。
5、将腌制好的鸡肉放入锅中,大火爆炒三分钟,翻炒至鸡块着色适度。加入老抽,料酒,八角,翻炒2分钟。
6、加入水,水没过鸡块即可,加入醋,根据个人口味加醋量,一般一只鸡半瓶醋,大火烧开,转入小火慢炖,大约需要40至一个小时,等到水快没有的时,就可以尝一下咸淡,可以尝汤水要稍微咸一点点,肉才正好,再大火翻炒5分钟即可出锅。如果想吃汤多的可以留汤水多一点出锅。
4.香焖鸡块怎么做,
1、鸡肉洗干净,剁成块,香菇泡发好洗干净切块。
2、准备好香料:大料、桂皮、姜、蒜、辣椒、茴香、山奈,姜蒜洗干净,姜切片,香葱和香葱洗净切小段。
3、锅烧热,加入适量油,将鸡肉倒入锅中煸炒,香料下入锅中翻炒,香料炒出香味后,加入黄酒烹香,加入酱油翻炒上色。香菇下入锅中翻炒出香味。
4、锅中加入适量水大火烧开,小火焖烧15分钟。
5、锅中加入适量盐翻炒均匀,将香葱打成葱结放入锅中,继续小火焖烧20分钟处大火翻炒收汁。
6、将大蒜和葱结取出,然后盛出装盘,撒上香葱和香菜即可。
5.香焖鸡块如何做,干焖鸡块做法大全家常
1、鸡肉洗干净,剁成块,香菇泡发好洗干净切块。
2、准备好香料:大料、桂皮、姜、蒜、辣椒、茴香、山奈,姜蒜洗干净,姜切片,香葱和香葱洗净切小段。
3、锅烧热,加入适量油,将鸡肉倒入锅中煸炒。
4、香料下入锅中翻炒。
5、香料炒出香味后,加入黄酒烹香。
6、加入酱油翻炒上色。
7、香菇下入锅中翻炒出香味。
8、锅中加入适量水大火烧开,小火焖烧15分钟。
9、锅中加入适量盐翻炒均匀,将香葱打成葱结放入锅中,继续小火焖烧20分钟。
10、大火翻炒收汁。
11、将大蒜和葱结取出,然后盛出装盘,撒上香葱和香菜即可。