1.鱼香肉丝的做法步骤图,鱼香肉丝作品集
1、准备食材：笋、木耳、里脊、胡椒粉、油、葱、姜、蒜、剁椒、豆瓣酱、干淀粉。
2、笋切丝用水煮6分钟，木耳切丝，里脊切丝用蛋清半个，胡椒粉一茶匙，食用油三茶匙腌渍十分钟。所有的调料除去水淀粉兑成汁。葱姜蒜切末和剁椒，豆瓣酱混合。
3、腌渍好的肉丝用干淀粉两茶匙抓匀，锅里放油，五成热放入，大火滑散，变白盛出备用。
4、锅里剩下的油，小火炒香剁椒郫县豆瓣，葱姜蒜。
5、放入肉丝翻炒均匀。
6、放入笋丝木耳丝炒均匀，兑入料汁，大火翻炒到笋丝木耳丝断生。
7、勾芡即可。
2.鱼香肉丝的做法步骤,鱼香汁比例口诀12345
1、用料：瘦肉250克、黑木耳50克、胡萝卜50克、靑椒40克、豆瓣酱20克、白糖20克、醋20克、酱油15克、料酒15克、盐1克，浆肉时用、水淀粉10克、清水20克、葱姜蒜末适量。
2、胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用。
3、瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。
4、豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末。
5、取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。
6、坐锅倒油，把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用。
7、原锅放少许油，胡罗卜不太容易就要先炒两下，再扒到一边，入豆瓣酱炒香出红油。
8、下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟。
9、下肉丝一起翻炒均匀。
10、最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀，出锅。
3.鱼香肉丝的家常做法步骤,鱼香肉丝的正宗做法图解
1、食材：猪瘦肉、水发玉兰片、水发木耳、葱、蒜、姜、泡红辣椒、盐、白糖、醋、酱油、肉汤（或水）、湿淀粉、食用油。
2、将木耳用温水泡发、切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末；
3、将肉丝用少许盐和10克湿淀粉将肉丝稍腌；
4、将泡红辣椒跺成末；
5、将15克湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁；
6、锅烧热，下油，倒入肉丝炒散；
7、加泡红辣椒末、蒜末、姜末炒香；
8、加木耳丝、玉兰丝翻炒几下；
9、倒入芡汁和葱花炒匀即可。
4.鱼香肉丝的美味做法步骤,鱼香肉丝的家常做法图
1、原料：青笋、青椒、猪肉、木耳、葱、姜、蒜、油、盐、豆瓣酱、剁椒、糖、蚝油、酱油、料酒、五香粉、淀粉。
2、猪肉切丝加盐，酱油，料酒，五香粉，油，淀粉搅拌均匀腌制二十分钟。
3、青笋青椒切丝备用。
4、木耳提前泡发洗干净切丝，葱姜蒜改刀。
5、炒锅入油烧热倒入肉丝翻炒，加葱姜蒜炒香。
6、加入调制好的料汁，豆瓣酱和剁椒炒匀。
7、放入木耳翻炒。
8、加入笋丝炒均匀。
9、出锅淋入水淀粉。
10、出锅加盐调味即可。
5.家庭版鱼香肉丝的做法步骤,鱼香肉丝的家庭制作方法窍门
1、主料：肉丝适量。
2、辅料：笋适量、香菇适量、胡萝卜适量、葱末适量、姜末适量、蒜末适量。
3、配料：生抽适量、郫县豆瓣适量、剁红辣椒适量、盐适量、味精适量、胡椒粉适量、干淀粉适量、水淀粉适量、料酒适量、蛋清适量。
4、肉丝用蛋清，胡椒粉腌渍。
5、笋切丝焯水煮六分钟（腌笋处理方法），香菇胡萝卜切丝。葱姜蒜剁碎。
6、腌好的肉再抓上干淀粉，七成热油滑至发白。
7、小火炒剁椒和郫县豆瓣，炒出红油。
8、倒入肉丝炒均匀。
9、倒入其他配料，翻炒均匀，放生抽一汤勺，老抽半汤勺，糖两茶匙，兑高汤一碗。
10、大火烧开根据自己的口味调入盐，这时候别调咸了，收汁后味道还要重。
11、小火焖十分钟，大火收汁水淀粉勾芡，放点味精即可。
