1.炖甲鱼的配方,炖甲鱼的最佳配方
1、甲鱼背朝地，剪断头部宰杀控血后洗净，然后用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，掏净内脏后，用清水洗净。
2、把甲鱼放入80度水中烫一会，剥去甲鱼身上的一层砂皮。这一步很重要哦，因为这层砂皮是不能吃的，很粗，必须要仔细处理干净，不然相当影响口感的。
3、冬笋去壳后洗净切片、火腿切片备用。
4、取一砂锅，放入甲鱼、冬笋、火腿，倒入适量的清水和黄酒先大火煮开转文火炖3个小时即可，出锅前加适量的盐就可以了，由于火腿是咸，所以盐放少点就行。
2.炖甲鱼的做法,甲鱼治什么病好得快
1、活甲鱼750克。 鸡肉50克。葱15克、姜10克、蒜末5克、清汤100克、酱油10克、精盐5克、葱椒10克、绍酒15克。
2、将活甲鱼去头，宰杀放净血后，放入锅内，加清水烧沸捞出，刮去黑皮，撕下硬盖。取出内脏（留苦胆），去爪，改剁成之厘米见方的块。鸡肉也切成2厘米见方的块，放入沸水中一氽。
3、炒锅内放熟猪油，中火烧至七成热（约154℃），加葱、姜、蒜末，炸出香味，放入甲鱼、鸡肉、酱油，煸炒2分钟，随即加入清汤，用小火炖至酥烂，然后用小火烧沸打去浮沫，放上精盐、葱椒、绍酒即成。
3.淮杞炖甲鱼和红烧甲鱼的做法,蒜焖甲鱼的正宗做法
1、甲鱼已经水烫过了，猪骨要汆水，然后一起加足水、黄酒、姜块，葱结和淮山，桂圆，大枣一起煲近一个半到两小时左右，捞出姜，葱结，加入枸杞煲滚十分钟，最后落盐即可。
2、淮杞炖甲鱼和红烧甲鱼 冷天，喝汤，喝热汤吃大肉。
3、红烧就加葱、姜、黄酒、冰糖、老抽和一点水大火烧开转中小火慢炖一个多小时加盐再入入味收收汤就好了,红烧黄酒的量比较多，用黄酒跟料酒味不同的，约五六七八大匙即可。
4.炖甲鱼的家常做法,甲鱼的家常做法炖甲鱼
1、准备甲鱼一只（约350克），适量的生姜片、葱花。
2、甲鱼洗净放入砂锅内。
3、加入适量的生姜片、水、白糖、黄酒、食油焖煮。
4、锅开后去掉浮末继续慢火焖煮，约焖煮30分钟加入5ml的酱油关火。
5、食用时加入适量的味精、胡椒粉、葱花即可。
5.甲鱼炖鸡汤的做法,广东甲鱼煲鸡汤的做法
1、原料：甲鱼1只、鸡汤750克，黄酒、盐、白糖、葱、姜各适量。
2、甲鱼洗净去内脏，放入热水中浸泡，除去白黏膜并揭去背壳甲鱼肉切块。
3、甲鱼肉放入鸡汤内，加入黄酒、盐、白糖、葱、姜煮好后即可食用。
