小苏打煮粥好处（小米粥放碱好吗）

1、是不好的;生活中常有些人在煮白米粥时，抓些碱放在粥里，大食堂的厨师尤其喜欢这样做。一方面图熟得快，另一方面加碱后煮出来的粥更加黏稠好吃，口感又好。

2、但是，他们并不晓得这样一来就破坏了米（大米、小米）中最为宝贵的营养素，如维生素B1和维生素B2。而且因为维生素B1被称为精神营养素，对神经组织及精神状态有十分重要的影响，不足时还会产生疲倦、健忘、焦虑不安等症状，所以，煮小米粥时一定不要加碱。

1、煮稀饭时，正常情况下碱和小苏打都不建议放，因为加入这两种食材之后都会造成营养物质的流失。

2、比如说，做稀饭时加入小苏打，不仅仅会破坏稀饭中原有的维生素C、B族维生素和叶酸等营养成分，还会破坏蛋白质的分子结构。

1、黑米粥不建议放碱。煮黑米粥时放碱，是会煮的容易烂，而且会增加口感好，但是没有太大的营养了。所以还是不建议煮粥时放碱。

2、黑米粥一般都是加冰糖，黑米和白米按2：1的比例盛取，在煮粥前10个小时左右把黑米洗干净泡起来，白米煮粥前1个小时泡起来。煮时，把黑米和白米和在一起，并用泡米的水来煮。水要是米的三倍；大火煮开，不要掀开盖子，关火焖1个小时左右，再开火带滚起时，关小火；要想煮的粘的话，就要不停的搅动锅内的粥，这样煮半个小时就可以的，最后加入冰糖。小煮几分钟。关火蒙几分钟就好了。

1、在煮粥的时候，先将粥煮到比较粘稠的状态，再往粥里面加入一些碱，一定不要放入过多的碱，否则只会影响了粥的口感；放入碱之后，再进行搅拌，然后盖上盖子，把粥闷三分钟到四分钟左右就可以得到一锅美味无比的粥了。

2、煮粥最重要的是要把握好水和米的比例，只有将比例拿捏准确了，才能做出一锅香喷喷粥。其实煮粥水和米的比例最好是在4:1到5:1之间，这只是煮白粥最好的比例，如果是要煮一些材料比较多的粥，那么相应的水量也需要增加一些，具体水量还需要具体的测量。如果是新手煮粥，可以尝试先多放一些水，等到粥煮成之后，如果发现水量过多，可以用大火将粥再熬一会，水分就会被吸收蒸发了。

1、小米粥很适合冬天喝，而小米和玉米煮成的小米黄金粥更是营养丰富，健脾清肠，冬季养生又减肥。

2、准备材料：小米80g，玉米糁(粗40g，鲜百合20g。也可以用干百合。干百合洗净后，需要在冷水中浸泡30分钟让其变软。将小米和玉米糁洗净，备用。锅内加水1500ml，放入小米和玉米糁。用大火煮沸后，转小火焖煮30分钟。期间不时用勺子搅拌，避免粘锅。加入百合，再煮10分钟即可。