1.杂蔬乱炖家常做法,炖菜大全50例
1、排骨清洗干净后，下热水锅焯烫一下，捞出备用。
2、玉米剥去叶子，择去须子，用菜刀斩成小块，葱切段姜切片。
3、锅里放适量油，油热后，把排骨下锅翻炒一下，加入一点老抽。
4、把玉米放进去，翻几下，往锅里倒啤酒没过排骨，中小火开始炖。
5、放进葱姜和八角。
6、等到排骨炖到八成熟时，加入一点糖，适量盐和生抽。
7、土豆去皮切片、胡萝卜切片，豆角择去筋，掰断备用。
8、将土豆、胡萝卜和豆角放进去一起炖。
9、等到菜也炖熟后，汤汁收干了，加几滴醋和香油翻炒，停火即可。
2.乱炖的家常做法,乱炖茄子土豆豆角的做法
1、材料：猪排骨500g 玉米一根 胡萝卜一根 豆角200g 西红柿一个 土豆一个 葱姜蒜适量 生抽2勺 白糖适量 盐适量 八角一颗 花椒8粒。
2、排骨冷水下锅，加几片姜，一撮花椒，煮15到20分钟，撇掉出现的浮沫。
3、豆角择干净，掰成段，土豆、胡萝卜切成块，玉米切成块，饭店做一般会把蔬菜入锅炸一下，我们做的是家庭简易版的，就没有炸。注意如果放茄子，一定是入锅炸，因为茄子一煮就会化。
4、锅中放入底油，加入葱姜蒜、八角花椒，油热后倒入煮熟的排骨，炒出微微有焦黄色后加入蔬菜。
5、蔬菜翻炒均匀后加入生抽，翻炒两下加入水，刚刚没过蔬菜就好。
6、水开锅后，加入西红柿，加入盐和白糖，调自己喜欢的口味。
7、20分钟左右，就可以出锅了。
3.乱炖的家常做法步骤,清炖乱炖的做法大全
1、用料：土豆2个、四季豆200克、蒜瓣4个、金针菇100克、茄子1个、西红柿1个、大葱一截、生姜5片、五花肉100克、盐适量、油适量、鸡精少许、清水适量、花椒8个、八角1个、干辣椒5个、酱油适量。
2、将各种菜洗干净，都分别切好，装盘备用。
3、将五花肉切片备用，生姜大葱蒜还有干辣椒分别切好。
4、炒锅烧热后，放入油，油热到7成热，放入五花肉翻炒。
5、五花肉炒香后，加入葱姜蒜和干辣椒，继续翻炒，然后加入少许酱油。
6、炒出香味，加入芸豆，翻炒一会。
7、大概两分钟后，加入土豆条，继续炒。
8、加入水开始炖（可以多加一点水 ，因为还要放其他菜），在放入一些酱油，放入盐，花椒，八角，盖上锅盖，调成小火。
9、五分钟后，加入茄子，继续炖。
10、大概十几分钟后，加入金针菇和粉丝。
11、然后加入西红柿，继续炖。
12、三分钟后，大火收汁即可。
4.白菜乱炖的家常做法,炖白菜的10种家常做法
1、准备大白菜洗净、魔芋卷用开水烫一下，在用冷水过凉，胡萝卜切片备用，葱切段，蒜切片，姜切末备用。
2、大白菜最好是用手撕出来的比用刀切味道好很多。
3、豆腐切片用开水焯一下再用冷水浸泡一会儿。
4、五花肉切大片吃起来口感更佳。
5、蚬子肉洗净备用。
6、香菜切段备用。
7、锅中倒入底油中火放入姜、葱、蒜爆香。
8、爆香后放入五花肉。
9、加入一品鲜酱油适当加一点点热水翻炒五花肉这样肉的味道可以充分发挥出来。
10、五花肉炒变色后放入大白菜。
11、快速均匀的翻炒大白菜。
12、大白菜炒变色后倒入高汤，再放入豆腐、魔芋卷、胡萝卜、蚬子肉开始炖，炖到快要好时放入盐和味精提味，最好撒入香菜即可。
13、炖好的大白菜盛入盘中。
5.东北乱炖的家常做法,黑龙江十大硬菜
1、茄子、土豆和青椒洗好。
2、番茄和木耳。
3、猪肉提前化冻。
4、土豆茄子和青椒切好。
5、切好的番茄和木耳。
6、起锅放油，油热后放入提前切好的葱姜蒜和八角煸炒一下，放入肉片翻炒变色后添加料酒、生抽、甜面酱和白糖。
7、放入土豆翻炒一会儿，然后放茄子翻炒。
8、番茄和青椒一起放入锅内。
9、放入提前泡发好的粉条，加水后盖上锅盖，炖15分钟左右。
10、在炖的过程中间翻两次，避免糊锅。
11、出锅前放入蒜末、盐和鸡精，装盘了。
