1.怎样炖啤酒鸭,清炖啤酒鸭最正宗的做法
1、先将鸭肉洗净，再剁成 6公分的大方块，甜豆撇去两头纤丝，姜块切成片，蒜头用刀拍拍，辣椒切成丝；
2、用油起镬，先将鸭块炒出油来。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜头，把这些炒出香味；
3、这时加入啤酒和高汤， 等它烧开了，再加入盐、白糖、酱油；
4、调好味道之后就改成小火，焖30分钟，再加入甜豆、辣椒丝，撒上点胡椒粉，稍微勾芡，出镬，盛盘上桌。
2.怎样做啤酒炖草鱼,最简单啤酒炖草鱼
1、材料：新鲜草鱼1条1.6斤、黄河啤酒1罐、淀粉、盐、糖、黑胡椒粉、葱、红椒、番茄酱、老抽、清水适量。厨房纸1张。
2、做法：将草鱼洗净，仔细去除鱼腹内的黑膜，抽取鱼身两面的腥筋。在鱼身两面均匀的斜切几下。用厨房纸裹着鱼，吸取表面的水份。
3、放入盘中，撒上干淀粉，涂抹均匀。取一碗放入盐、糖、黑胡椒粉、葱、红椒、老抽、清水适量搅拌均匀。
4、热锅倒油，小火，热至4、5成时，小火将鱼两面都煎一下，这个过程不能着急。
5、煎好后，酱调好的料倒进鱼锅内。中火煮开，在鱼身上放点番茄酱。时间5分钟。倒入啤酒，慢火炖10分钟，即可。出锅后，洒点香菜。
3.啤酒鸭炖茄子怎么做,茄子炖鸭子的做法
1、首先要准备的材料有，一瓶啤酒， 半只鸭子，一个茄子，八角桂皮香叶干辣椒少许，冰糖30克，三勺酱油，两勺耗油适量盐。
2、首先，我们将鸭子洗净切块焯水，煮五分钟过凉水。锅烧热倒入油，放入八角桂皮香叶干辣椒等佐料，再倒入焯过水的鸭子。翻炒均匀过后，放入酱油，蚝油盐等调料。继续翻炒，然后再倒入适量啤酒，没过鸭肉。
3、最后再放入切好块的茄子。炖20分钟啤酒鸭炖茄子即可出锅。
4.啤酒鸭炖蘑菇土豆的做法,啤酒鸭炖土豆最正宗的做法
1、食材：鸭腿800克，土豆200克，香菇400克，葱适量，蒜2瓣，姜6片，桂皮1小块，八角2个，花椒粒适量，老抽1勺，小米辣适量。
2、鸭腿切成小块备用。
3、土豆去皮切在小块，放入冷水中浸泡。
4、香菇洗净，水中焯一分钟，控水沥干。
5、锅中放入水，加入葱、姜，放入料酒、鸭肉焯开水，去除血沫。
6、起锅烧油，放入郫县豆瓣酱、花椒、八角、桂皮、白糖、蚝油、葱、姜、蒜，炒香，放入鸭肉翻炒均匀。
7、加入适量的水，再倒入适量的啤酒，水量要没过鸭肉。鸭肉在八九成熟的时候放入土豆块儿和香菇，炖到收干汤汁，放入适量的胡椒粉，翻炒均匀即可。
5.啤酒炖平鱼,酱炖平鱼做法
1、主料：鲳鱼。
2、辅料：啤酒、八角、食盐、香菜、白糖、酱油、玉米油、陈醋、葱、姜、蒜。
3、首先将平鱼去内脏去掉鱼鳍，两面各切一刀，然后扑上干面粉。
4、炒锅烧热热的倒入玉米油。
5、将鱼下锅炸一下。
6、一面金黄了翻一个个。
7、两条鱼都炸好以后加入葱、姜、蒜、大料。
8、倒入适量陈醋。
9、加入啤酒500毫升。
10、加入盐，再加两勺白糖。
11、加入适量酱油。
12、大火敞开盖子烧2分钟，然后盖盖子焖，一直到汤汁耗的差不多就可以了，出锅装盘撒上点香菜末就行了。
