1.奶酪黄油曲奇的做法,奶油奶酪珍妮曲奇做法
1、食材清单：黄油120g，奶油奶酪100g，细砂糖100g，盐2g，蛋黄65g，低筋面粉250g，全脂奶粉25g
2、120g黄油切小块。
3、100g奶油奶酪切小块。
4、一起室温软化，如果冬天室温低无法软化，可以用微波炉叮30-60秒。
5、将黄油和奶酪打散。
6、加入100g细砂糖和2g盐，先用刮刀稍微拌一下，以免打发时飞溅。
7、打蛋器高速打发黄油，至颜色变浅，体积膨大。
8、加入65g蛋黄，大约等于3个蛋黄。
9、继续打发均匀。
10、将250g低筋面粉和25g全脂奶粉一起过筛。
11、加入过筛的粉类。
12、翻拌均匀至看不到干粉的状态。
13、上下铺油纸，将饼干糊夹在中间，用擀面杖擀平，跟28*28方盘差不多大即可。
14、将饼干糊移至方盘内，再用油纸和擀面杖完成整形铺平。
15、用叉子或针戳给饼干均匀戳满小气孔。
16、放入提前预热好的烤箱，上下火180度中层，烤22分钟。
17、饼干会呈现先膨胀后回缩的状态，其实很多饼干和蛋糕在烘烤中，都有类似先膨胀后回缩的状态，如果没有回缩，说明内部水分还没有烘干，可能还没烤透。
18、出炉后放凉，饼干就会变脆，然后切块即可。
2.黄油曲奇的做法,公认最好吃的曲奇
1、材料：无盐黄油100g，全蛋液30g，糖粉50g，低筋面粉140g，盐1g，香草精1g。
2、面糊制作阶段：软化黄油。
3、将鸡蛋磕入一个搅拌盆里，打蛋液至丝滑无蛋清块的状态。
4、将黄油放入搅拌盆中，倒入盐、糖粉，用刮板将这些压到一起。
5、打发黄油，打蛋器装打发头，用中高速顺着一个方向打至黄油微微发白的状态。
6、倒入一半蛋液，顺着一个方向，中高速打发至没有液体的状态。
7、放入香草精，再倒入剩下的蛋液，继续中高速打至没有液体的状态。
8、将低筋面粉倒入搅拌盆，用刮刀沿着一个方向叠压式的将面粉压入黄油，不要搅拌，这样会容易起筋，压拌至光滑没有面粉的状态。
9、成型阶段：拿出裱花袋，装入裱花嘴。
10、将曲奇面糊全部装入裱花袋，用虎口含住刮刀捏紧，如此重复。
11、铺烘焙纸。
12、烤箱预热，温度150℃，时间10分钟。如果是没有吹风的烤箱，165度烤10分钟。
13、同时挤曲奇，将裱花袋边缘翻上来，用用手握住中间位置，这样比较好用力，左手握住后面的位置，防止面糊漏出，用力均匀的挤一个圈。
14、烤制阶段：烤制曲奇，温度150℃，时间20分钟。如果是没有吹风的烤箱，165度烤20分钟。
15、戴上隔热手套，将曲奇取出，制作完成。
3.经典黄油曲奇的做法,爱心黄油曲奇的做法
1、准备黄油105克，糖粉40克，盐少许，蛋液25克，低筋面粉100克，玉米淀粉20克，奶粉10克，黄油105克，糖粉40克，盐少许（可不放），蛋液25克，低筋面粉93克，玉米淀粉20克，奶粉10克，抹茶粉7克。
2、黄油室温软化至可以用刮刀轻易拨开的状态。最好室温软化，软化不到位或者过头，都会影响成品颜值和口感。
3、加入糖粉和盐，轻微混匀。
4、用打蛋器低速档稍微打几圈，混匀即可。黄油打过了的话，可能会导致后面挤出来的花纹不清晰。
5、分两次加入常温蛋液。
6、用打蛋器低速档搅打几圈，混匀即可。
7、筛入低筋面粉、玉米淀粉、奶粉。
8、用刮刀翻拌，至无面粉颗粒。最后的面煳应该是比较软的，用刮刀很容易拨开。如果太硬的话，后面很难挤出来。
9、如果是抹茶味的，直接在黄油糖粉和蛋液的混合物里面筛入低筋面粉、玉米淀粉、奶粉和抹茶粉。
10、同样用刮刀翻拌，至无面粉颗粒。
11、将面煳（原味）装入裱花袋。
12、将面煳（抹茶）装入裱花袋。
13、挤曲奇所用的裱花嘴。
14、将面煳挤出一部分之后，竖直向上挤3-4层。方向不能变，歪了不好看。
15、预热烤箱。
16、放入烤箱。上下火170度，中层约烤50分钟左右。及时加盖锡纸。时间和温度根据自己的烤箱以及曲奇厚度来调整，如果挤那种经典圆形造型，比较薄，时间和温度要相对少一点。
4.坚果黄油曲奇的做法,坚果薄脆曲奇做法
1、将黄油去除包装，取相应分量，切成小块，室温放至软化。
2、用黄油为淡味黄油，因为黄油奶香浓郁，做出来的黄油曲奇饼干奶香味十分突出。百吉福黄油产品包装上有刻度，只需沿刻度切就好了即可。
3、在黄油中加入糖。
4、用电动打蛋器打发，直到黄油体积蓬松，颜色变浅。
5、加入全蛋液（可以一次性加入）。
6、继续用电动打蛋器打发，直到黄油和鸡蛋完全融合，呈现蓬松细腻的状态。
7、低筋面粉筛入黄油里。低筋面粉不容易起筋，做出的黄油曲奇更加酥软。
8、加入扁桃仁粉，可以增加黄油曲奇饼干的风味。
9、用刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合。然后加入切碎的坚果仁（可以使用你喜欢的坚果，我使用了榛子和扁桃仁）。
10、继续拌匀，就成为曲奇面糊了。
11、把曲奇面糊放在油纸上，用手整形成长条形。将它放入冰箱冷冻室，冷冻1个半小时左右，直到变得坚硬。
12、将冻硬的面团取出来，切成15px厚度的薄片。
13、将饼干片排在铺了烤盘纸的烤盘上，放入预热好180℃的烤箱，烤20分钟左右，直到变成金黄色即可出炉。
5.黄油曲奇饼干的做法,黄油奶香曲奇饼干最简单做法
1、主料：黄油100克、低筋面粉110克。
2、辅料：鸡蛋黄10克、柠檬汁2克、食盐1克、白糖40克。
3、做法：
（1）准备材料，将黄油切小块，在室温下放软，然后与糖混合，用打蛋器打发至松软。
（2）在黄油中加入蛋黄搅拌均匀，再加柠檬汁拌匀，低筋面粉过筛后加入黄油中拌均匀，再加盐翻拌均匀，调成面糊，装裱花袋。
（3）套入中号齿型花嘴，把面糊装入裱花袋里，预热烤箱，烤盘铺上油纸，挤成圆形状，放烤箱中上层上下火180度，15-18分钟，表面上色即可。
（4）做好的饼干晾凉后，可以放在瓶子里保存。
