1.番茄酥肉做法,番茄酥肉的正宗做法
1、五花肉切片,加盐、料酒、花椒面腌制半个小时,淀粉加水泡半个小时以上,把肉放入淀粉加抓匀;
2、油烧六成热,把肉一片片入锅炸至变色,捞出后,油继续烧到八成热,再复炸一遍;
3、番茄酱加少许糖、水入锅烧开;
4、把炸好的肉取一半放入番茄酱中,翻炒均匀即可出锅。
2.番茄酱小酥肉的怎么做,番茄酱炒小酥肉的正宗做法
1、主料：猪瘦肉适量。
2、辅料：淀粉2勺冒尖、面粉4勺冒尖、盐少许、黑胡椒粉少许、孜然粉少许、番茄酱少许、食用油适量、鸡蛋1个。
3、瘦肉切丝，细一点。加入盐，黑胡椒粉，孜然粉，腌制一下。
4、面粉，淀粉，加入一个鸡蛋，搅拌。
5、倒入瘦肉，加少量水，搅拌均匀。
6、油烧热，一条一条如果炸至金黄。
7、沥油，装盘。加上少许番茄酱，这个配方真的真的超级酥。
3.酥肉做法,酥肉最忌放2种调料
1、原料：猪五花肉350克、鸡蛋2只、湿淀粉30克、料酒10克、精盐2.5克、味精2克、鲜汤100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、葱姜各20克、酱油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。
2、将五花肉去皮，两面剞上花刀，再改成2.5厘米长、1.5厘米宽、0.8厘米厚的块；
3、将鸡蛋、湿淀粉调成糊，把鹿角菜泡洗净切成丝，葱、姜10克切丝，另10克切块并拍松；
4、炒勺上火，加宽油烧七成热，将肉块挂匀蛋糊，下入油中，炸成金黄色时捞出，盛入汤碗内，加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透，约20分钟取出；
5、拣出葱、姜，汤汁沥入炒勺内将肉扣在汤盘内；
6、炒勺上火加入鹿角菜、精盐烧开撇去浮沫，再将香菜段、葱丝姜丝撒在酥肉上，炒勺内汤汁加入味精、醋、香油、胡椒粉浇在酥肉上即成。
4.冷酥肉做法,老式冰酥肉做法
1、买回的五花肉放锅里烙至金黃色，然后洗干净。
2、切薄片或条，做酥肉只能用鸡蛋调和生粉不能用水，用了八个蛋。
3、蛋打散后加入花椒粉、盐、鸡精、胡椒粉、 五香粉、生粉也可加少许面粉再调均匀。
4、把切好片或条的五花肉加入到调好的调料里拌匀。
5、锅里下油（大概一斤油）。
6、油烧热后将拌匀的五花肉片或条下锅炸。
7、炸至金黃色即可捞起食用。
8、一道简单家常酥肉就做好啦，放凉就是冷酥肉啦。
5.酥肉好吃做法,酥肉的家常做法正宗
1、食材：酥肉200克、白菜半颗、粉条100克、食用油适量、精盐10克、五香粉5克、红辣椒一个、葱少许、姜少许、大料适量、清水适量、味精5克。
2、新鲜酥肉，为了使酥肉更松软，用一口锅倒适量清水，把酥肉先用开水炖三分钟左右，盛入盘中。
3、用半颗白色，大约100克的粉条。粉条也用开水炖软，因为粉条直接下锅不容易炖烂。
4、白菜撕成白菜叶，去根保留叶子。
5、先开小火，将锅烧热，在锅内倒入适量的食用油，记住热锅冷油。
6、将一小根葱切成几段，一个红辣椒，生姜同样切片。
7、在锅中倒入姜、葱、八角、五香粉，煸炒爆香，五香粉有一种独特的香味。
8、然后将白菜叶子放进锅里，开小火过一下油即可，不要炒的过老。
9、酥肉放进锅中，和白菜搅在一起，铲子上下翻炒。
10、放进锅中几粒花椒和大料，加入锅中少许清水和味精，铲子翻搅一下锅底。
11、最后倒入锅里粉条，三者均在一起，倒入锅中适量的食盐试试咸淡，如果觉得口味合适，再倒入适量清水和食盐，盖上锅盖，炖上10分钟即可出锅。
12、香喷喷的酥肉炖菜盛入碗中，味道和浓郁，趁热好吃。
