1.小笼包怎样和面,小笼包怎么和面又白又松软
1、面粉，酵母，温水混合搅匀，静置发酵15分钟，面粉，泡打粉，白砂糖，发酵好的酵母面糊，搅匀，加温水，边搅拌边倒入面糊。
2、揉匀，静置发酵5分钟，将面揉圆，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵15分钟。
3、揉出多余气体，切成两半，揉成长条，切成6等份，压扁，擀成面皮，包入肉馅，上锅蒸熟即可。
2.小笼包怎样做好吃,做小笼包一斤面加多少水
1、500克面粉加入4克酵母，酵母用温水化开，分次倒入剩下的温水，用筷子搅成团，然后用手揉成面团，盖上保鲜膜，醒发半小时。
2、肉馅剁好之后，放入五香粉，生抽，蚝油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，按顺时针搅拌上劲，淹好备用。
3、锅中放入水，水开后放入包包菜炒一下，盛出备用。
4、热锅凉油，油热后把烫好的包包菜和粉条剁碎，白萝卜擦丝之后用盐淹一下，挤出水分，剁碎，大葱和姜片切碎，各种食材放入锅中。
5、锅中再倒入香油，和下面的油一起搅拌均匀，让菜的表面均匀的沾上一层油，以防出水。
6、倒入淹好的肉馅。
7、放入盐，搅拌均匀。
8、拌好的肉馅。
9、把发好的面拿出，排出气之后，均匀的分成等份。
10、擀成包子皮，包上馅。
11、包好的样子，再次醒发，醒好之后，水开之后上锅蒸15分钟，放小火再蒸5分钟。然后再等5分钟就好了。
3.小笼包馅怎样调好吃,肉馅小笼包馅怎么调最好吃
1、准备好发好的面团，肉馅、葱、盐、生粉、酱油、花生油。
2、把葱洗干净，沥干水分切碎。起锅热花生油，待油开始拉丝时，倒入葱碎翻炒出香味，倒入少许酱油烧开，关火出锅装在碗里待用。
3、把炒好的葱放到装有肉馅的容器中，加入适量盐、酱油、生粉和花生油，用筷子顺着一个方向搅拌20分钟左右，直到肉馅呈胶状。（搅拌过程中要多次少量加清水）
4、把大面团搓成长条后，分成一小块一小块的小面团，大概10克左右，再用手搓圆。
5、用擀面杖把小面团擀薄后，放在手上，把适量肉馅放在面皮上。
6、慢慢地收口，用力要轻柔，不要把面皮扯破。
7、把做好的小笼包放在一旁醒发二十分钟，蒸锅内放入凉水，把醒发好的小笼包放进去，大火烧开15分钟，等待5分钟再打开锅盖，一锅又白又胖又松软的小笼包就香喷喷的出炉了，皮薄馅多，馅里带着汤汁，非常好吃。
4.小笼包怎样放冰箱储存,小笼包一般放哪里保存好
1、包子要蒸熟后再放入冰箱保存，生包子放在冰箱保存再拿出来蒸就会变成死面。 如需要长时间的保存包子，应冰箱冷冻保存。 最好将包子密封好后再放入冰箱保存，否则容易串味。
2、小笼包，是放在小蒸笼里蒸的，分2种： 有汤汁的，加入了皮冻，叫小笼汤包。皮又薄又筋道,半透明,做法是面粉不发酵。 没有汤汁的，就是一般的小肉包。皮没有上面一种薄，要发酵面粉做。
5.小笼包怎样锁住水分,怎样让小笼包有油水
1、准备生姜，芝麻油，盐，生抽，蚝油，酱油，肉皮，大葱，酵母粉，肉馅以及面粉。
2、首先把肉皮买回来放到锅中煮一下，加一些调料一直煮到汤色变白，再用小火慢慢熬煮成浓白的汤汁，这个时候肉皮已经非常烂了，把汤汁留下，然后进行过滤冷却，放到冰箱冷藏成型。
3、面粉和酵母粉温水搭配在一起揉成面团，放到温暖的地方进行发酵。
4、利用充足的时间来制作馅料，肉皮冻倒出来切成小块状，加入生姜，大葱以及肉，再加入一些盐，鸡精，蚝油，生抽，酱油，高汤进行搅打，搅打好以后再加肉皮冻继续打，等到面团发酵到两倍大就分成小剂子，再把馅料包起来制作成小笼包，放到蒸锅中蒸熟以后就可以吃了。
