1.怎么熬制猪小油,熬猪大油的正宗做法
1、将猪板油切成小块（你切的块越小，加工时间相对来说也越短，最好的方法是用绞肉机把它绞碎），汤锅加水。
2、放入切块后的板油，中小火加热，每隔15-20分钟搅拌几下，防止板油粘锅底。
3、大约1小时左右，水份开始蒸发并且脂肪开始融化，板油块开始慢慢浮起来，这时候搅拌应更勤些（约12-15分钟搅拌一次）。
4、大约5-6小时过后，油渣都沉到锅底，油渣顶部是琥珀色的猪油。让猪油慢慢冷却，然后将油渣滤去（不要扔掉哦，用它来做拌菜或炒菜很不错的）。
5、最后把装猪油的罐子用热水烫一下消毒，晾干后，装入猪油即可。
2.小油卷蒸馍怎么做,河南蒸油馍卷的做法大全
1、面粉500g,加适量水，6g酵母，揉成面团，发酵2倍大后，再揉一次，排出面内气体。
2、揉光滑即可。
3、葱花，放半勺盐，半勺十三香，半勺老干妈，还有少量食用油搅拌均匀备用
4、面团揉成长条。
5、擀成长形饼，厚度为1厘米左右。
6、均匀的涂上葱花油。
7、撒上薄薄一层面粉，这样油就不容易流出来。
8、从下往上卷，卷好后揉光滑，切成大小为3厘米左右。
9、花式油卷，将切好后的油卷下面放一个，用手将中间压一下，上面也放一个，同样用手压下中间。
10、一个手拿一边，一手往里内扭，一手往外扭。
11、两手捏的头，捏到一起即可。
12、放置发酵一会儿。
13、发酵后的，水开后上锅蒸45分钟即可。
3.秘制猪肉脯的做法,秘制猪肉脯详细蒜蓉做法
1、食材：猪肉(里脊 500克、料酒 20克、生抽 25克、黑胡椒粉 3克、白糖 30克、盐 2克、红曲粉 3克、玉米淀粉 7克、蜂蜜 刷面材料20克、温开水 （辅料） 20克、白芝麻 （辅料）适量。
2、将猪肉洗净，沥干水份，去掉皮，剔去筋膜，用绞肉机绞碎。
3、取容器，放入绞好的肉末、料酒、生抽、盐、黑胡椒粉、白糖、红曲粉、玉米淀粉
4、用筷子将所有材料按顺时针方向混合，搅拌至起胶。
5、将方形金盘倒扣，根据烤盘的大小裁出一张锡纸。
6、将锡纸平铺在烤盘内，锡纸表面涂少许植物油。
7、将二分之一份量的肉末放在锡纸上。
8、用手（戴一次性手套或者手上抹油）推展开。
9、将肉末的表面铺一张保鲜膜，用擀面杖将肉末擀成薄厚均匀的片状。
10、去掉保鲜膜，入预热好的烤箱，200度烤20分钟。
11、烘烤的时候我们准备刷面液。 将蜂蜜和温开水搅拌均匀即成。
12、取出烤盘。
13、用蜂蜜水刷面。
14、撒上白芝麻，再烤10分钟。
15、取出。
16、翻面。
17、刷蜂蜜水，撒白芝麻，再烤10分钟。
18、取出。
19、用刀切成自己喜欢的大小即可。
4.香葱甜肠小油卷,脆皮香葱肥肠卷
1、食材：面粉400克、水220克、糖20克、酵母4克、甜肠2根、油适量、小葱一把。
2、面团材料放进厨师机中，低速揉成光滑的面团，因为用水较少，面团偏硬，这正是我们需要的面团。
3、揉好的面团揉圆，包上保鲜膜稍稍醒发备用。
4、这期间，我们可以把甜肠切碎，小葱切碎。
5、切碎的甜肠放进平底锅中小火炒一下，腊肠肥油部分炒透明就可以关火了，太干不好吃。
6、之前揉好的面团放在案板上，擀成接近长方形的面片，面片的厚度尽量小于半厘米，均匀撒上盐、甜肠碎和香葱碎，撒料时注意留边，方便卷起来的时候好收口。具体的收口手法也比较简单，把留白的地方按薄抹上清水，卷好后稍加整形就可以了。
7、卷好后收口整形，然后切成小剂子。
8、两手配合，把小剂子拍成圆饼，放在温暖的地方发酵。
9、发好后的饼子，可以直接用平底锅生煎，生煎的过程跟生煎油卷和饺子差不多，小火先煎定型再加水中火蒸熟，之后煎香就可以出锅。
10、也可以上笼蒸熟，水一计时蒸15分钟就好了。
11、蒸好的饼子回锅再煎一下，吃的时候外酥里软，特别美味。
5.猪小排怎么做好吃,猪小排怎么做才是最好吃的
1、准备材料：猪小排600克、火麻油、醋、白糖、酱油、姜、蒜、葱花各适量
2、猪小排清洗干净。
3、把水烧开，将猪小排放进沸水煮1分钟，倒掉血水。
4、锅中放入少量火麻油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻。
5、放入调料酒、盐、糖和酱油，大火烧20-30分钟。上碟再晒上葱花就色香味俱全了。
