1.河南烙馍的做法,河南葱花烙馍的做法
1、水加入面粉里。
2、用筷子搅成絮状。
3、整理成面团,达到三光状态,盖是纱布醒发一会,不醒发也是可以的,我们烙这个饼,没有那么多讲究,就是冷水和面,活好就可以烙。
4、我直接用了腌制的牛排,比较省事,不需要再用别的调料了,切成条状。
5、炒锅放油。
6、放入牛肉条炒熟,变色后再略微炒几秒,不要炒老了,不然口感会硬。
7、香菇切片,韭菜切段,葱姜切碎,黄豆芽洗净。
8、炒锅放油,爆香香葱。
9、加入黄豆芽和香菇,翻炒一会加入蚝油调味。
10、放入韭菜。
11、再略微炒几下就好了。
12、炒好的牛肉和蔬菜盛出来待用。
13、鸡蛋打散,用平底锅摊成蛋皮,切条,黄瓜切条。
14、面团分成6个小剂子,每个大约55克,烙馍尽量薄一些。
15、拿一个剂子,按平,撒大量面粉,略微擀开一点。
16、然后卷在小擀杖上,右手拿着靠近身体的一头,左手向前推小擀杖,然后再打开,换个位置卷起来继续推。
17、如此循环一圈后,饼就会变的又薄又均匀,这是个熟练工,需要长期的练习,没啥技巧。
18、电饼铛预热,放进去烙好的饼,上下盘加热,盖盖焖2分钟,饼就熟了。
19、烙好的烙馍,卷上蛋皮丝,黄瓜条,牛肉条和蔬菜,卷紧就可以吃了,建议不要省略黄瓜条,脆嫩的口感让烙馍更好吃,别的蔬菜就根据季节来吧。
20、这种卷法,不会漏汤,看图应该看懂了吧,卷紧就行了。
21、配一碗粥,一点小菜,早餐美美的。
2.河南烙馍的做法和步骤,河南烙油馍的做法和步骤窍门
1、食材:中筋面粉400克、清水210克。
2、400克面粉加210克清水和成光滑的面团。刚和好不光滑,可以醒五分钟后揉一揉,反复几次后就很光滑啦。
3、分成50克一个的剂子,按扁。就像饺子皮剂子一样。
4、用擀面杖擀成大而薄的圆片,越大越薄,越薄越好吃。一般都擀成直径28厘米左右。
5、蒸锅中水烧开,篦子上垫上笼布,摊一张烙馍上去,盖上盖,蒸40~60秒,再摊一张上去,一直把所有烙馍摊上去完为止。
6、最后一张烙馍摊进去盖上锅盖后,大火蒸5分钟左右,关火,开盖。然后一张一张揭开,如果你揭的时候感觉烫手,可以在旁边放一碗凉水,揭一张把手指伸凉水中浸泡一下。
7、揭下来后就好啦,透明似亮又筋道。辣椒鸡蛋、辣炒眉豆,土豆丝!卷起来。
3.烙馍的做法,厚厚的烙馍怎么做
1、食材:面粉适量、红薯或者南瓜适量、炒菜适量。
2、取适量多的面粉,加热水或者不加热水 用煮好的红薯或者南瓜,与面粉在一起进行和面。
3、加入热水烫面进行不断的揉和面,最后和成面团。
4、擀成很薄成很薄的面皮,放入板子上,准备着烙馍。
5、准备开火,小火,慢慢的将擀好的面皮下入锅中。
6、平展的放入锅内,不一会儿就起泡,进行翻过来。
7、翻转过来后等一会儿也会在起泡,后多翻转几次。
8、不断的一直这样烙馍,注意别让面饼烧黑了。
9、好了之从锅内进行取出。放入盆子里。
10、把炒好的菜准备着加烙馍吃,把辣椒抹上去加入大葱和菜卷着吃,美极了。
4.水烙馍的做法,水烙馍是烫面还是死面
1、主料:
面粉适量。
2、辅料:
清水适量、植物油少许。
3、做法步骤:
(1)准备所需要的面粉,慢慢往面粉里面加入清水,边加水边用筷子搅成絮状。
(2)将面粉和成软硬适中较为光滑的面团。盖上盖子醒面大概半小时左右。
(3)醒好的面团重新揉匀,整成长条。
(4)分成大小均匀的剂子。
(5)将剂子按扁。
(6)用擀面杖将面饼擀薄。
(7)蒸锅篦子刷一层油防粘,蒸锅水烧热后放入一张擀薄的面皮,盖上盖子烧至蒸锅冒气,打开锅盖,接着放第二张面皮。
(8)依次这样,前面一张面皮放入锅中烧至蒸锅冒气,放入第二张面皮,直至最后一张。(这样面皮不会粘在一起,很容易揭开)然后盖上盖子,继续蒸五分钟左右。
(9)蒸好后,关火,将饼揭开,卷菜或者单独就菜都特别好,饼很薄。
(10)或者搭配稀饭、小菜,都是很不错的选择。
5.蒸烙馍的做法,蒸烙馍最正宗的做法
1、面粉加盐,加入开水,一点一点加,烫面,开水烫一半的面粉。
2、剩下的面粉用凉水和面,拌成絮状,和好的面醒30分钟。
3、醒好的面筋道,分成10个剂子。
4、干成薄薄的饼皮,水开,将饼皮放在屉布上,盖上锅盖,蒸2分钟。
5、两分钟后,将另一张饼皮铺在之前的饼皮上。
6、以此类推,每张蒸两分钟,后加入新的在蒸两分钟,将所有饼皮都放入后,盖上盖,蒸10分钟。
7、蒸好取出,手沾凉水,将饼皮分开一张一张即可。